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The French recipe of the month
In France, we often call a good old traditional recipe "une recette de grand-mère". Well, in this case it couldn't be more true, as this recipe is from my grandmother, who is from Brittany, at the Western tip of France. It is a sort of apple pie, only very sweet. It is called "un clafouti aux pommes". It is quite original, as clafoutis are most commonly baked with cherries.
Sadly I don't have a picture. I suggest you search "clafouti" on the internet, to get a precise idea of what a "clafouti" should look like.
Les ingrédients :
Pour la tarte.
- 7 à 8 cuillerées à soupe de farine :
- Un sachet de levure
- Un sachet de sucre vanillé
- 1 œuf.
- 2 cuillérées à soupe d’huile.
- 6 à 7 cuillérées de lait
- 3 à 4 belles pommes
A verser sur la tarte en fin de cuisson :
- 5 à 6 cuillérées à soupe de sucre en poudre
- 50 gr de beurre fondu
- 1 œuf
Préparation :
Dans un plat creux,
- Mélangez sept à huit cuillerées à soupe
de farine, un sachet de levure et un sachet de sucre vanillé.
- Cassez un œuf au milieu.
- Ajoutez deux cuillérées à soupe d’huile et
six à sept cuillérées de lait.
- Mélangez le tout en crème lisse.
- Epluchez trois à quatre belles pommes, coupez-les en
tranches très fines, mélangez-les avec le reste.
- Huilez au pinceau un moule à tarte assez profond de 23 cm (9 inches)
de diamètre
environ.
- Versez-y la préparation aux fruits.
- Faites cuire au four pendant 25 mn environ.
A la fin de la cuisson,
- Mélangez cinq à six cuillérées à soupe
de sucre en poudre, un œuf battu et 50 gr (1.7 Oz.) de beurre fondu
en crème.
- Versez ce mélange sur la tarte.
- Remettez le gâteau au four pendant encore cinq minutes
Vocabulaire :
Une tarte: a pie
Une cuillerée à soupe : a table spoon full of...
Farine : flour
Un sachet : a packet, a sachet
De la levure : yeast
Du sucre vanillé : vanilla-flavoured sugar (by default, use normal sugar, and a drop of vanilla, or even lemon, syrup).
Un oeuf: an egg
De l'huile: oil (use a rather neutral oil, like sunflower oil, or, if you find it, grape seeds oil. The French don't use olive oil so much).
Une belle pomme : a nice (plump) apple
La cuisson : the cooking-time
La fin de cuisson : the end of the cooking-time
Du sucre en poudre : caster sugar
Du beurre fondu : melted butter
Un plat creux : a hollow dish
Mélanger : to mix
Casser : to break
Ajouter : to add
Une crème lisse : a smooth cream
Eplucher : to peel
Couper : to cut
Une tranche : a slice
Huiler au pinceau : to spread the oil with a brush (by default, use a paper towel)
Un moule : a baking tin/tray
Verser : to pour
Cuire : to cook
Un four : an oven
Un oeuf battu : a mixed egg (mix the yolk and the white thourougly together, to avoid making lumps)